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不孤独的深夜豆浆

浏览:38 发表时间:2019-01-14 10:29:09

        近日总见人提起潮汕豆浆,我倒是不以为然,想来可能又是某家网红店牵强附会潮汕概念,因为搜遍记忆,着实想不出潮汕豆浆应该是什么样子。话说潮汕出的豆浆能有什么特别?豆浆除了搭配油条,怕也是很难喝出花来吧。

        直到上次为了去吃风琴鱿鱼,恰好路过一家叫子夜豆浆的小店。点了一碗豆浆之后就是“原来是你啊”那种恍然大悟。食物的记忆通常都会迅速场景化:小时候那个在妈祖庙旁边,三角铺拐角处的早点摊卖的豆浆原来就是现在他们说的潮汕豆浆啊。

        想来也是,出来广州这么久就没再喝过这样熬煮的豆浆,这一晃也多少年过去了。潮汕人喜欢在豆浆里加上鸡蛋和姜茨慢慢调煮。鸡蛋通常可以让豆浆更加滑润,再多了一些饱实的口感。动物与植物蛋白的融合,香气来得特别一些。至于姜茨,是那种脆实的口感,和豆浆互相独立的存在,只要在咬合的那一刻,才能融在一起,相容之时像淮山一样。

        后来约了友人到这家更有名气的店认真吃了一遍,豆浆油条都好,酥脆的油条伴着鸡蛋花的豆浆充盈口腔的快感,舌头简直就要化开了。

        店家还研制了更多没见过花样,比如支竹豆浆,鹌鹑蛋豆浆,不妨一试。但是其它的比如普宁炸豆腐,粉粿等皆是水准之下,并不推荐。

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